【材料】
　・根菜（大根・蓮・ゴボウ等） ４００ｇ
　・コトヨ和院３０～４５ｍｌ
　・片栗粉５０ｇ
　・酒５０ｍｌ
　・味醂５０ｍｌ
　・醤油（限定延喜） ３０ｍｌ
　・生姜適量
　・水３００ｍｌ

【作り方】
① 根菜類の皮を剥き乱切りにし水に晒しておく。
② コトヨ和院と水を鍋に入れ、水を切った根菜を加えて好みの硬さになるまで煮たら火を止め半日ほど味を含ませる。
③ 酒５０ｍｌ・味醂５０ｍｌ・醤油３０ｍｌを一煮立ちさせ、火を止めてから生姜を加える。（漬け汁）
④ 煮汁を切った②を③に５min 程度漬け、汁を切ったら片栗粉をまんべんなくつける。
⑤ １７０～１８０℃の油で④を揚げれば完成です。
（身は加熱済みなので、衣に火がとおれば良い）