松の実　50ｇ
白煎りごま　50ｇ
きくらげ、昆布　好みの量
醤油 100CC　延喜を使いました
米酢　　大さじ4
砂糖　　100ｇ
本みりん　50CC

１．調味料を鍋に入れ砂糖を煮溶かしておく
２．鰹節をフライパンなどで乾煎りしておく（焦がさないように）
３．容器に鰹節をもみほぐして入れ、松の実、ごま、きくらげ（ぬるま湯で戻して水分を切って粗みじん）
　　　昆布（ハサミで細かく切る）を入れる
４．３に１を入れよく混ぜる　　　出来上がり


只今　和院、延喜、延昜で醤油麹を製作中です。味の違いがあるものか確かめてみたいのと
和院の醤油麹で鶏ハムを作ってみたいのです。１１日の始めましたので出来上がりは２週間後くらいです。